- Chemiepraktikum für Bio-Lehramtler und Veterinärmediziner -
Aufgabe 10-10, Teil c: Man gebe jeweils auf die Schnittstelle einer rohen und einer gekochten Kartoffel (Pellkartoffel) einige Tropfen Iod-Kaliumiodid-Lösung und beobachte die Färbung.
Geben Sie eine Begründung für das unterschiedliche Verhalten. Warum also kocht man Kartoffeln vor dem Verzehr?