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| Nährstoff | kJ/g | kcal/g |
| Kohlenhydrate | 17 | 4.1 |
| Proteine | 17 | 4.1 |
| Fette | 39 | 9.3 |
1 kcal = 4.184 kJ
Aufgrund der unvollständigen Verbrennung der Proteine im
Körper (Bildung von Harnstoff!) ist deren physiologischer
Brennwert ca. 30 % kleiner als bei vollständiger Verbrennung.
| Nährstoff | prozentual | Menge (ca.) |
| 1. Kohlenhydrate | 55 - 60 % | 350 g |
| 2. Fette | 25 - 30 % | 70 g |
| 3. Proteine | 10 - 15 % | 70 g |
| 4. Mineralstoffe | ||
| 5. Vitamine | ||
| 6. Spurenelemente |
Weiterhin werden benötigt: Wasser (ca. 1.3 - 2 l pro Tag)
und Ballaststoffe (ca. 30 g pro Tag, Cellulose aus
Pflanzenfasern).
Fette: notwendig ist die Aufnahme
essentieller (mehrfach ungesättigter) Fettsäuren
(Linolsäure, Linolensäure und Arachidonsäure).
Proteine: erforderlich ist
das "Eiweißminimum" von täglich 1 g pro kg Körpergewicht;
20 g sollten tierischer Herkunft sein;
notwendig ist die Aufnahme der essentiellen Aminosäuren
(Histidin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin,
Threonin, Tryptophan, Valin).
[BrockhausMM]
Broteinheit (BE): 1 BE = Stoffwechsel-Äquivalent von 12 g Glucose
Chemiepraktikum für Mediziner: ergänzende Materialien
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| www@chemie.fu-berlin.de | Letzte Änderung: 2003-07-31 |