- Chemiepraktikum für Bio-Lehramtler und Veterinärmediziner -
Aufgabe 10-8, Teil b: In ein Reagenzglas werden je 1 ml Fehling-Lösung I und II gegeben. Nach Zugabe einer Spatelspitze Ascorbinsäure (Vitamin C) und leichtem Umschwenken des Reagenzglases erfolgt eine Reduktion der Fehlingschen Lösung bereits in der Kälte. Verantwortlich für das starke Reduktionsvermögen der Ascorbinsäure ist die Endiolgruppe, die leicht zu einem Diketon oxidiert werden kann.
Anmerkung: Ascorbinsäure reduziert auch Eisen(III)-chlorid-Lösung zu Eisen(II) und Silbernitrat-Lösung zu metallischem Silber.
Aufgabe 10-8, Teil c: Prüfen Sie eine wässrige Lösung von Ascorbinsäure (ca. 5 %ig) mit pH-Papier. Ascorbinsäure ist eine "vinyloge Carbonsäure" und sogar etwas stärker sauer als Essigsäure (pKS1 von Ascorbinsäure = 4,17; pKS von Essigsäure = 4,75).
Aufgabe 10-8, Teil d: Bestimmen Sie die beiden Chiralitätszentren der Ascorbinsäure.